我國(guó)的休閑食品零售業(yè)態(tài)主要有全國(guó)性食品零售連鎖企業(yè)、區(qū)域性食品零售連鎖企業(yè)、大型超市、地方性超市、食品零售店(便利店)、特產(chǎn)專賣店、個(gè)體小店、路邊攤等，總體表現(xiàn)出零售業(yè)態(tài)多元化的特征。我國(guó)休閑食品零售行業(yè)有三類經(jīng)營(yíng)模式，即個(gè)體經(jīng)營(yíng)的零售模式、超市賣場(chǎng)零售模式、連鎖零售模式。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品品類和品質(zhì)的需求不斷增長(zhǎng)。休閑食品市場(chǎng)開始快速發(fā)展，并且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁榮景象。小編為你傾情推薦一批休閑食品相關(guān)的技術(shù)項(xiàng)目，助創(chuàng)業(yè)無(wú)限。

　　食用菌休閑食品生產(chǎn)技術(shù)

　　技術(shù)與產(chǎn)品特點(diǎn)：

　　本項(xiàng)目利用食用菌采用尖端護(hù)色技術(shù)，基本保持食用菌的原色，愉快的視覺(jué)效應(yīng)使消費(fèi)者食欲倍增;應(yīng)用微波真空干燥等先進(jìn)技術(shù)，既可保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味，又節(jié)能高效、安全無(wú)害;整個(gè)生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、連續(xù)化和自動(dòng)化，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、生產(chǎn)效率高，安全衛(wèi)生。

　　加工成食用菌脆片、食用菌休閑小食品、食用菌方便菜等各種開袋即食的休閑方便食品，生產(chǎn)出色、香、味良好，營(yíng)養(yǎng)方便的食用菌產(chǎn)品，方便普及推廣，產(chǎn)品附加值較高，具有良好的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益。

　　產(chǎn)能與主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)：

　　建一個(gè)年產(chǎn)1000噸食用菌休閑產(chǎn)品的項(xiàng)目需投資600萬(wàn)元左右。目前鮮食用菌的市場(chǎng)價(jià)格為7000元/噸，按5000公斤食用菌生產(chǎn)1噸食用菌方便產(chǎn)品計(jì)算，產(chǎn)品成本價(jià)46元/公斤，食用菌方便食品按市場(chǎng)價(jià)58000元/噸計(jì)算，每年的銷售收入可達(dá)5800萬(wàn)元，年利稅將達(dá)1200萬(wàn)元左右。

　　生姜飲料及休閑食品系列產(chǎn)品加工技術(shù)

　　技術(shù)與產(chǎn)品特點(diǎn)：

　　本技術(shù)以生姜為主要原料，采取水汽高效萃取技術(shù)獲得富含風(fēng)味物質(zhì)的生姜萃取液，與紅棗、陳皮、蜂蜜等傳統(tǒng)保健食材相配伍，開發(fā)具有驅(qū)風(fēng)寒、健脾胃、補(bǔ)血益氣功效的姜味功能飲品;萃取液經(jīng)調(diào)配、殺菌、灌裝可直接生產(chǎn)飲料，經(jīng)濃縮、殺菌、流化床噴霧干燥可生產(chǎn)速溶固體飲料。提取殘余物(姜片)經(jīng)定量浸漬、干燥、成型等工藝可制備麻辣、泡椒等風(fēng)味的休閑食品-風(fēng)味姜條。整個(gè)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)可做到全利用、無(wú)排放、經(jīng)濟(jì)高效，符合現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展要求。

　　產(chǎn)能與主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)：

　　建設(shè)年產(chǎn)姜汁飲料10000噸、速溶姜棗茶1000噸以及風(fēng)味姜條1000噸的生產(chǎn)線各1條，年消耗生姜原料6000噸。

　　即食食用菌休閑食品加工技術(shù)

　　技術(shù)與產(chǎn)品特點(diǎn)：

　　該技術(shù)采用殺青、預(yù)煮、脫水、調(diào)味、包裝和殺菌等方法研制生產(chǎn)即能充分保持食用菌食用功效及外形特征，又賦予產(chǎn)品色、香、味，且含油量低，食之無(wú)油膩感的食用菌休閑食品。使季節(jié)性強(qiáng)、難于保鮮、風(fēng)味獨(dú)到、營(yíng)養(yǎng)全面、保健功能強(qiáng)的食用菌成為新一代時(shí)尚、獨(dú)具特色風(fēng)味、方便即食的休閑產(chǎn)品。

　　產(chǎn)能與主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)：

　　年生產(chǎn)能力開袋即食食用菌休閑食品1000噸;產(chǎn)品達(dá)到國(guó)家相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　膨化休閑食品玉米脆

　　技術(shù)與產(chǎn)品特點(diǎn)：

　　玉米脆以優(yōu)質(zhì)玉米、小米和糯米等谷物為主要原料，不添加任何食品添加劑，利用先進(jìn)的擠壓膨化技術(shù)和低溫油炸技術(shù)等加工技術(shù)，制備營(yíng)養(yǎng)全面、口感酥脆的玉米產(chǎn)品。玉米等谷物原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其除了富含淀粉外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)等，能為人體提供較全面的營(yíng)養(yǎng)。擠壓膨化技術(shù)是物料通過(guò)水分、熱量、壓力、機(jī)械剪切等的綜合作用下，由高溫高壓狀態(tài)突然釋放到常溫常壓狀態(tài)，也是物料內(nèi)部結(jié)構(gòu)與性質(zhì)發(fā)生變化的過(guò)程。擠壓產(chǎn)品不易老化，容易儲(chǔ)藏，且營(yíng)養(yǎng)損失少易消化和吸收。低溫油炸技術(shù)不僅減少了玉米脆的持油率，還增加了產(chǎn)品的貯藏時(shí)間和松脆性。

　　一種休閑食品的加工方法

　　本發(fā)明涉及一種休閑食品的加工方法，該加工方法包括以下步驟：1)混合：采用α化淀粉和濃縮果蔬漿為原料，以α化淀粉和濃縮果蔬漿混合制成漿狀混合物，其水分含量為40～60%;2)將漿狀混合物擠壓成型切片后速凍，再進(jìn)行真空干燥，即制備成所述的休閑食品。本發(fā)明以α化淀粉為原料，無(wú)需預(yù)煮熟化，食用方便，且制得的漿狀混合物組織均勻細(xì)膩，具有良好的延展性;采用濃縮果蔬漿為原料，制得的產(chǎn)品具有新鮮果蔬的色澤、香味且富含膳食纖維，并且無(wú)需使用任何添加劑;利用真空干燥工藝，不僅最大限度地保持了果蔬的風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)，也解決了傳統(tǒng)油炸果蔬片含油量高等問(wèn)題，節(jié)省成本，經(jīng)濟(jì)效益高。