電磁爐的工作原理是什么？電磁爐為什么非得用專用鍋，今天我們就來(lái)研究一下這個(gè)問(wèn)題。

如果想明白電磁爐的原理，首先我們必須得明白電磁感應(yīng)現(xiàn)象。電磁感應(yīng)現(xiàn)象是英國(guó)的物理學(xué)家法拉第最早發(fā)現(xiàn)的。法拉第發(fā)現(xiàn)，如果磁場(chǎng)發(fā)生變化，就會(huì)在閉合回路中產(chǎn)生電流。而麥克斯韋他用數(shù)學(xué)解釋了法拉第的觀點(diǎn)，提出了變化的磁場(chǎng)可以產(chǎn)生電場(chǎng)。意思就是說(shuō)，假如空間中有一個(gè)磁場(chǎng)，這個(gè)磁場(chǎng)發(fā)生變化（增大或者在減?。敲丛诖艌?chǎng)上面就會(huì)產(chǎn)生一個(gè)與磁場(chǎng)垂直的電場(chǎng)，這個(gè)電場(chǎng)是一圈一圈，我們稱之為渦旋電場(chǎng)。渦旋電場(chǎng)按說(shuō)是沒(méi)有電流的。但是你放一個(gè)導(dǎo)體上去，在電場(chǎng)的作用下電荷就會(huì)運(yùn)動(dòng)起來(lái)，電荷運(yùn)動(dòng)起來(lái)之后就會(huì)形成電流。因?yàn)檫@個(gè)電流是渦旋形狀的，所以它稱之為渦流，所以麥克斯偉最早提出了這樣的一個(gè)概念叫做渦流。渦流是什么原因產(chǎn)生的，就是由在變化的磁場(chǎng)附近有一個(gè)導(dǎo)體，那么這樣的變化電場(chǎng)就會(huì)產(chǎn)生渦流。

明白了渦流之后，我們就可以說(shuō)一說(shuō)電磁爐了。電磁爐的原理是什么，其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是在電磁爐下方有一個(gè)線圈，這個(gè)線圈有高頻的電流，電流一會(huì)是這樣轉(zhuǎn)的，一會(huì)又反轉(zhuǎn)，不停的變化，這個(gè)高頻的電流就會(huì)產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)是這樣的，也是轉(zhuǎn)圈，一會(huì)是這樣的，過(guò)一會(huì)兒因?yàn)殡娏鞣聪?，所以磁?chǎng)自然也反向，磁場(chǎng)是變化的，這個(gè)就是變化磁場(chǎng)，就是變化的電流產(chǎn)生了變化的磁場(chǎng)，那么在變化的磁場(chǎng)上就會(huì)產(chǎn)生一圈一圈的渦旋的電場(chǎng)，這個(gè)電場(chǎng)也是變化的，外側(cè)也有了，那么如果不放鍋的話，這個(gè)電場(chǎng)是沒(méi)有辦法形成電流的，沒(méi)有電流就不生熱，但是假如我們放一個(gè)導(dǎo)體鍋進(jìn)去，有一個(gè)鍋，它是一個(gè)導(dǎo)體我們把鍋放在這個(gè)位置之后，在鍋的底部，由于有渦旋電場(chǎng)的作用，就會(huì)形成電流，這個(gè)電流就稱之為渦流。渦流會(huì)生熱，所以我們就可以對(duì)電磁爐進(jìn)行加熱里面有一些食物，這食物就可以煮熟了大概就是這么一個(gè)原理。

那么我們看一看對(duì)這個(gè)鍋有什么要求。第一個(gè)要求就是這個(gè)鍋必須是導(dǎo)體，你放一個(gè)陶瓷鍋進(jìn)去不行，因?yàn)樘沾慑伈皇菍?dǎo)體，就算有電場(chǎng)它也不產(chǎn)生渦流，所以這個(gè)就不能生熱；第二個(gè)就是除了它是導(dǎo)體以外，還有一個(gè)特點(diǎn)它必須是鐵磁性的，鐵磁性的意思就是它可以加強(qiáng)磁場(chǎng)，我們?cè)谶@里產(chǎn)生高頻電流，大家注意這個(gè)電流是高頻的，大概有2萬(wàn)赫茲20千赫茲，我們是通過(guò)一些方法把我們50赫茲的工頻電流變成20千赫茲的一個(gè)高頻電流產(chǎn)生的磁場(chǎng)也在高速變化，所以可以產(chǎn)生電場(chǎng)。但是磁場(chǎng)不夠強(qiáng)的話，產(chǎn)生的渦流就不夠，于是我們就可以用什么，用鐵這個(gè)鐵放進(jìn)去之后可以加強(qiáng)磁場(chǎng)。如果我們用銅的話或者用鋁的話，雖然它是導(dǎo)電的但它不是鐵磁性的，所以它沒(méi)有辦法加強(qiáng)磁場(chǎng)，沒(méi)有辦法加強(qiáng)磁場(chǎng)，就沒(méi)有辦法產(chǎn)生足夠的電流，這樣鍋也沒(méi)有辦法生熱。當(dāng)然還有另外一個(gè)原因就是，鐵具有很好的導(dǎo)磁性，會(huì)把磁場(chǎng)限制在鍋底，大部分的磁場(chǎng)不會(huì)流出去，如果我們用銅或者用鋁，有些磁場(chǎng)會(huì)散發(fā)掉，所以這兩個(gè)特點(diǎn)決定了我們只能用鐵鍋或者用不銹鋼鍋，因此電磁爐的鍋一般是專用的。電磁爐基本工作原理就是這樣。

電磁爐有沒(méi)有危害？因?yàn)殡姶艩t產(chǎn)生的是高頻的磁場(chǎng)，所以它一定會(huì)輻射電磁波，大部分電磁波被限制住了，但也有一些泄露出去了，所以對(duì)有一些特殊的人群可能會(huì)有危害，比如說(shuō)有心臟起搏器的，如果你離的電磁爐太近那心臟起搏器可能會(huì)受到電磁波的影響，或者是有些人帶來(lái)比較高級(jí)的手表，電子手表這個(gè)電子手表如果靠得特別近的話也會(huì)受到影響但對(duì)一般人來(lái)講，電磁爐還是比較安全的一種工具。

其實(shí)用這種原理的不只是電磁爐一個(gè)，還有很多，比如說(shuō)我們常見(jiàn)的金屬探測(cè)器，也是這個(gè)原理金屬探測(cè)器，金屬探測(cè)器的原理也比較簡(jiǎn)單，就是在金屬探測(cè)器里面有個(gè)線圈，線圈里邊有一個(gè)高頻電流，這個(gè)高頻電流自然會(huì)產(chǎn)生磁場(chǎng)，這個(gè)磁場(chǎng)是這樣，當(dāng)然它一會(huì)就會(huì)反向，它是變化的，這個(gè)磁場(chǎng)叫變化磁場(chǎng)。這個(gè)變化的磁場(chǎng)又會(huì)在它附近產(chǎn)生渦旋電場(chǎng)，但是如果你沒(méi)有導(dǎo)體的話，這個(gè)電場(chǎng)它就不會(huì)形成電流。假如我們身上帶了一把刀，這個(gè)刀就是一個(gè)導(dǎo)體，所以把刀就會(huì)形成電流，有導(dǎo)體就會(huì)形成渦流，但是我們知道電流又可以產(chǎn)生磁場(chǎng)，所以這個(gè)電流又會(huì)產(chǎn)生另外的一個(gè)磁場(chǎng)，這個(gè)磁場(chǎng)就會(huì)被上面的探測(cè)器感受到，它除了有高頻電流發(fā)生裝置以外，還有個(gè)探測(cè)器，它可以探測(cè)外界有沒(méi)有磁場(chǎng)。那么你萬(wàn)一如果有電流了，就會(huì)產(chǎn)生磁場(chǎng)，探測(cè)器就會(huì)知道外界有磁場(chǎng)，外界為什么有磁場(chǎng)，因?yàn)橛须娏鳛槭裁从须娏鳎驗(yàn)橛袑?dǎo)體，導(dǎo)體是什么，導(dǎo)體是刀，所以它就把你給抓住，就這么一個(gè)原理。在生活中，這種原理應(yīng)用非常廣泛。