微波是一種波長極短的電磁波，波長在1mm到1m之間，其相應頻率在300GHz至300MHz之間。為了防止微波對、廣播和雷達的干擾，國際上規(guī)定用于微波加熱和的頻率有四段，分別為：L段，頻率為890～940MHz，中心波長0.330m；S段，頻率為2400～2500MHz，中心波長為0.122m；C段，頻率為5725～5875MHz，中心波長為0.052m；K段，頻率為22000～22250MHz，中心波長0.008m。家用微波爐中僅用L段和S段。

微波爐加熱食物的原理是什么？微波爐煮過的食物會不會致癌？人會不會受到微波爐的傷害？

今天就想跟大家討論一下這幾個問題，那么為了討論這個問題，首先我們先來討論一下微波爐加熱的原理。微波加熱到底是怎么回事， 什么是微波？微波也是一種電磁波，只不過微波爐的這個電磁波它的頻率是比較固定的，它的頻率是2.45GHz；什么叫G，我們就知道G是一千兆，一兆又是一千K，實際上G就是10^9，所以這個數(shù)就是2.45×10^9Hz，電磁波其實就是糾纏在一起的變化電場和磁場。2.45×10^9的意思就是說在每一秒鐘內電場和磁場的方向，都會發(fā)生2.45×10^9次變化，它有這么多個周期，所以它變化的頻率是非?？欤敲次⒉t為什么能加熱食物？其實很簡單，食物中有很多的水，那這個水是一種極性分子，我們看水分子是由一個氧原子和兩個氫原子構成，一個氧原子和兩個氫原子構成中間有一個角度；而這個氧原子吸引電子的能力比較強，所以說氧原子基本上是帶負電，而氫原子吸引電子能力比較弱，正負電荷的中心它不是重合的，如果外界加了一個向右的電場，我們知道電場會對電荷有力的作用，這樣上面那個負電中心就會受到一個力的作用，這個力是與電場方向相反的， 這就是電場力的作用，那么正電中心會受到與電場方向同向的力的作用，直到這個負電荷中心朝左，正電荷中心朝右；但問題是這個電場不是恒定的，它是每秒鐘變2.45×10^9次，所以過一會這個電場就變成朝左的，變成朝左了之后，再看這是一個氧原子和兩個氫原子，這個氧原子帶負電的這個中心就會受到向右的力，這個正電荷中心會受到向左的力，所以在這樣的情況下，水分子會反過來轉，它不停的正反方向轉動、振動、這個振動的頻率是有一定要求的，只有這個外界電場的頻率跟水分子的固有頻率比較接近，那么它就能振動的比較厲害，如果差的太多了，它振動就不厲害了；比如說，你振動太慢了，那水分子肯定轉的很慢，所以振的就不厲害，如果電場的變化太快了， 水分子來不及動，那么這個振動也比較弱，所以只有跟它的頻率比較接近才行，那么這個微波爐的頻率到底是跟誰的固有頻率接近，它跟水，蛋白質或者脂肪這些物質，它的固有頻率是比較接近的，所以它就可以發(fā)生振動，振動的時候就可以相互的摩擦，還可以相互的碰撞， 所以就生熱，因此微波爐的加熱原理說白了，它還是摩擦生熱，它并不存在什么致癌的機理，因此它加熱出來的食物其實也是可以安全食用的。

下面介紹一下這個微波爐里面的微波是哪來的？微波是怎么產(chǎn)生的？這個微波的產(chǎn)生微波爐左側是放食物的，右側有一大堆工件這工件里邊首先要有一個變壓器，那么我們需要把220伏的家用電變成很高的電壓，很高電壓過來了之后，有一個叫做核心部件叫磁控管，這個磁控管它可以產(chǎn)生微波磁控管；它中心有一個金屬，比如說，鎢在很高的電壓和電流作用下這個鎢就會****電子，這個電子就往外跑，電子在往外跑的過程中會在這個地方加磁場，磁場是垂直于它的， 這個磁場是由磁鐵產(chǎn)生的，加了磁場之后電子在跑的過程中就會轉圈，外側有一個接收電子裝置，另外一極上面有很多的齒，電子是一邊轉一邊往外跑的，所以電子每時每刻接觸到的齒不一樣，于是這個電流有的時候就會讓電子走過來，在高頻的旋轉的過程中就會產(chǎn)生高頻的變化，就會產(chǎn)生微波這個微波就在磁控管，然后它再通過一個波導管把這個微波給導過來，有一個電扇，只不過這個電扇跟我們普通電扇不一樣，它是一個金屬扇，就是這個葉面是個金屬的，那么金屬扇有什么特點，它可以反射電磁波，因為要向各個方向反射，所以就一直在這轉，這樣微波就過來了，然后就可以進到微波爐里面。進到這個爐子里面之后，這個爐子的壁和前面的可見網(wǎng)格可以反射，所以這些微波就會在里面反復的反射，最終使這個食物進行加熱，大概就是這么一個過程變壓器產(chǎn)生強電流，磁控管產(chǎn)生一個微波通過波導管和金屬扇把這個微波導到里面，然后就可以加熱食物了，這個原理上就是這樣。

可能更多人關心的并不是微波是怎么產(chǎn)生或者加熱食物的，而是微波爐會不會致癌，現(xiàn)在說一下說這個微波爐對于我們人身體有沒有什么傷害；首先，我們剛才說過了微波加熱食物跟普通方法加熱食物沒有什么區(qū)別，就是摩擦生熱，所以這一點上它是不會致癌的，那么第二個就是微波對人有沒有傷害，我們在生活中充斥著微波，比如說，電視、廣播、手機信號、wifi，這全都是微波，那么微波爐跟它們的區(qū)別只是它的功率比較大一些，所以可以加熱食物，電磁波信號頻率最大的叫γ射線，小一點的叫X射線，那么這兩個都會致癌，這是因為這幾種射線可以把人的DNA鏈打斷。比如說，你這個細胞正在復制結果突然來了一個γ射線，把你的(DNA)鏈給打斷了，打斷了之后你就不知道復制成什么了，于是這個細胞很有可能變成癌細胞，但有的時候在醫(yī)療上也應用它。比如說γ射線，有時候治療白血病是需要使用它的X射線用來****。然后就是光，光的頻率稍微小一點，然后才是微波，然后就是短波、中波、長波；微波位置與致癌的γ射線和X射線隔了一個光，光是不能致癌的，微波肯定也不會致癌，因為只有頻率比較高的才會致癌，所以小劑量的這個微波不會致癌，為微波爐里面有一個特點，電磁屏蔽，電磁屏蔽金屬是可以反射電磁波的金屬，

它就可以讓這個微波不泄露出來，所以微波爐在這個爐腔的四周全都是金屬而在我們可以觀察到，它用金屬網(wǎng)也可以起到很好的這個屏蔽效果，所以微波基本上都在微波爐里邊反射，國家對于這個微波爐泄露的微波是有要求的，這個要求大部分的微波爐都是完全可以滿足，所以說它也不會把我們烤熟，因此應該來說微波爐還是安全的，同樣我們手機的信號 wifi信號對人的影響其實都不大，所以說其實這種信號對人都是沒有影響，它的頻率比光還小，而光又沒事 它自然也沒事，所以說大家其實不用去害怕這個微波爐，也不用去害怕什么wifi信號。

微波爐在使用過程中還有一些注意事項，哪些東西是不能放進微波爐加熱，這個比較重要最重要，千萬不能不能放金屬，金屬會反射電磁波，所以放個金屬飯盒進去，那么這個電磁波就會在外壁上來回反射，而不會進到這個盒子里面，這樣一來食物無法加熱，但是更重要的事情是微波會在金屬里面產(chǎn)生電流，而這個電流又有可能和微波的這個外壁之間發(fā)生火花，有一個簡單的實驗可以驗證它就是你把一個燈泡放進微波爐里，你會發(fā)現(xiàn)一按微波爐按鈕燈泡可以亮，就是因為這個金屬內部可以在微波的作用下產(chǎn)生電流，所以這個是非常危險的，容易出火災；所以不能放金屬，還不能放封閉的物體，比如說一個封閉的飯盒，它里邊的蒸氣受熱膨脹有可能會炸掉，雞蛋不能放進去，因為它是個封閉的，放進去之后雞蛋會炸掉，包括馬鈴薯、西紅柿，放進去都會炸掉，因為它是一個封閉的東西。還有一個不能放普通的塑料或者是一個保鮮膜之類的，這些東西有可能在微波爐的作用之下會釋放出有害的物質，所以這種東西不能放；但是也有一些特意為微波爐制作的塑料，它是抗高溫的塑料，這個是可以的。所以大家要注意不要放普通塑料進去，一般來講我們使用的容器都是陶瓷或者是玻璃，這兩種容器是比較好的，但是要注意不能封閉你不能把它蓋死了放進去，這個也是不行的，大家如果非要試一試，其實有個實驗也挺有意思的，剛才咱們說燈泡那個實驗最好別做，還是挺危險的，你可以把你們家的wifi放到微波爐里邊把門關上，也不用加熱，看一看是不是wifi就不能用了，因為wifi信號的頻率剛好就是2.4G左右，所以說你放到微波爐里邊，這是因為微波爐在這里起到了屏蔽作用，就用不了了，這個大家可以試一試大家。

所以說，微波是一種高頻波，以每秒24億次的速度變換，引起的高速度輪擺運動，它們互相磨擦產(chǎn)生極大的熱量，可以方便的烹任食品。

病茵體內含有大量的水分子，在微波爐內的微波作用下，一兩分鐘病菌即可全部被殺死。據(jù)測定，用500瓦微波爐對每克含有192萬個大腸桿菌的紅腸注行加熱，半分鐘后每克僅存活260個，1分鐘后全部被殺死。