1 引言

　　近年來(lái)，各種食品安全問(wèn)題的爆發(fā)引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注。由于食品安全直接關(guān)系到人類的生命健康，每一位消費(fèi)者都希望能夠購(gòu)買到健康的、安全的放心食品，并且掌握充分的食品安全信息。出于對(duì)消費(fèi)者健康的保障和對(duì)社會(huì)穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，通過(guò)一個(gè)可視化的食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)來(lái)進(jìn)行食品安全監(jiān)控的重要性日益突出。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，人們通過(guò)建立EDI平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了電子數(shù)據(jù)的交換，無(wú)線射頻識(shí)別技術(shù)(RFID)作為一項(xiàng)新的識(shí)別技術(shù)，使食品安全監(jiān)控更趨成熟。

　　2 RFID技術(shù)及其在食品行業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀

　　RFID是一種非接觸式自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，主要通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象并獲取相關(guān)信息，無(wú)須人工干預(yù)，能夠在各種狀態(tài)(靜止、移動(dòng)甚至惡劣環(huán)境)下準(zhǔn)確識(shí)別運(yùn)動(dòng)物體。RFID技術(shù)具有體積小、容量大、壽命長(zhǎng)、穿透力強(qiáng)、可重復(fù)使用、支持快速讀寫、可定位和長(zhǎng)期跟蹤管理等特點(diǎn)，在食品安全質(zhì)量管理方面有著極大的應(yīng)用潛力。

　　瘋牛病、口蹄疫的爆發(fā)使西方發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)于食品的安全追蹤提出了相當(dāng)高的要求，他們對(duì)于RFID在這方面的應(yīng)用也有了超前的發(fā)展。

　　美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)建議制藥企業(yè)從2006年起，全部利用RFID技術(shù)追溯跟蹤可疑藥品。英國(guó)MarksSpence超市應(yīng)用RFID電子標(biāo)簽對(duì)新鮮食品實(shí)行供應(yīng)鏈的管理，使用該技術(shù)的成本是應(yīng)用條形碼成本的1／10，大大節(jié)約了資源，提高了供應(yīng)鏈的管理效率。北美最大的食品服務(wù)營(yíng)銷和分配組織SYSCO公司已經(jīng)完成低溫儲(chǔ)運(yùn)系統(tǒng)的RFID和傳感系統(tǒng)測(cè)試，證明了RFID在食品運(yùn)輸過(guò)程中監(jiān)控溫度和環(huán)境條件的能力很強(qiáng)，可以有效保證食品品質(zhì)和質(zhì)量安全。在國(guó)內(nèi)的食品安全領(lǐng)域，RFID產(chǎn)品也已經(jīng)正式應(yīng)用。基于RFID技術(shù)的“安全豬肉監(jiān)控追溯系統(tǒng)”2005年在上海正式投入使用，該系統(tǒng)將 RFID標(biāo)簽打在豬耳朵上，實(shí)時(shí)獲取生豬的飼料、病歷、喂藥、轉(zhuǎn)群、檢疫等信息，目前該系統(tǒng)已經(jīng)在上海市及華東地區(qū)57家大型豬場(chǎng)運(yùn)行使用。

　　 3 建立基于RFID的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)

　　3．1 基于RFID的跟蹤與追溯系統(tǒng)模型

　　基于RFID的跟蹤與追溯系統(tǒng)模型包括RFID數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)、RFID信息服務(wù)系統(tǒng)和應(yīng)用軟件(如物流決策系統(tǒng)等)。圖1是集中式管理的跟蹤與追溯系統(tǒng)模型的簡(jiǎn)圖。